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As pessoas geralmente pensam em saladas como pratos frios que são melhor consumidos no verão, mas não tem que ser assim! Esta salada quente de cuscuz, recheada com vegetais e grão de bico, é um prato perfeito para desfrutar em qualquer época do ano. Experimente para o jantar com uma proteína ou para o almoço com um pouco de pita.

feijão cous cous tomates couve brussel

Ingredientes:

O super básico, se você é super falido

1 xícara de grão de bico, enlatada ou recém cozida (para exemplos de maneiras de cozinhar grão de bico seco, olhe aqui)

3 tomates frescos

1 xícara de cuscuz seco

1 talo de couve de bruxelas

¼ xícara de azeite (azeite extra virgem é o mais saboroso)

Ingredientes Opcionais:

As coisas um pouco mais extravagantes, se você tem alguns dólares extras

1 limão

1 salsa fresca de pequeno grupo

Suprimentos:

1 panela pequena

1 frigideira

Faca e tábua de corte

Ralador (opcional)

Serve dois, mas pode ser facilmente escalado. Se você fizer extra, coloque-o no freezer para uma refeição futura!

Vamos fazer isso.

Cortar a haste termina as couves de Bruxelas, reduzir pela metade e descartar quaisquer folhas murchas.

Trimestre os tomates, espremer as sementes e suco.

Escorra o grão de bico

Se você estiver usando um limão, raspe-o usando um ralador. Alternativamente, corte as tiras de pele de limão com a faca e, em seguida, pique finamente a casca de limão descascada. Corte o limão em quartos e remova as sementes.

Se você estiver usando salsa, retire as folhas das hastes e pique as folhas.

Para assar as couves de Bruxelas, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande. Adicione os rebentos, corte com o lado para baixo e cozinhe em fogo médio-alto por cerca de 3 minutos ou até que comecem a dourar. Mexa para virar os brotos, reduza o fogo para baixo, e continue a cozinhar por mais 3-5 minutos até que os brotos estejam dourados e você possa facilmente furar com um garfo. Se a panela estiver muito seca ou as couves de Bruxelas estiverem cozinhando muito rápido, você pode adicionar ¼ de xícara de água para ajudá-las a cozinhar de maneira mais uniforme.

Para preparar o couscous, ferva 1 1/2 xícaras de água. Uma vez que está fervendo, adicione o cuscuz e mexa. Desligue o fogo, cubra a panela e espere 5 minutos ou até que toda a água seja absorvida. Fluff com um garfo.

Assim que o cuscuz estiver cozido, adicione as couves-de-bruxelas, os tomates, o grão-de-bico e o azeite de oliva. Se você estiver usando limão, adicione as raspas e esprema o suco de 2 fatias de limão na mistura. Mexa até ficar bem combinado.

Adicione sal, pimenta, mais suco de limão ou mais óleo, se necessário.

Prepare o cuscuz em tigelas individuais, decore com salsinha e desfrute!


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